Acaciahoning, voornamelijk geproduceerd in de Gele Rivier en de midden- en benedenloop van de Yangtze-rivier, elk bloeiseizoen, bloemen overstromen, geur kan tien mijl verderop worden geroken.
Het ingrediënt van sint-jansbroodhoning zijn sprinkhaanbloemen.Het begin van de bloei is eind april ten zuiden van de Yangtze-rivier en begin tot midden mei ten noorden van de Yangtze-rivier, de bloeiperiode is kort en geconcentreerd en de bloeiperiode is ongeveer 10 dagen.
Acaciahoning is geurig en transparant, koel en fris.
