बबूल शहद, मुख्य रूप से पीली नदी और यांग्त्ज़ी नदी के मध्य और निचले इलाकों में उत्पादित होता है, हर खिलने के मौसम में, फूलों की बाढ़ आती है, सुगंध दस मील दूर से सूंघी जा सकती है।
टिड्डी शहद का घटक टिड्डी फूल है।यांग्त्ज़ी नदी के दक्षिण में फूलों की शुरुआत अप्रैल के अंत में होती है, और यांग्त्ज़ी नदी के उत्तर में मई के आरंभ से मध्य तक होती है, फूलों की अवधि छोटी और केंद्रित होती है, और फूलों की अवधि लगभग 10 दिन होती है।
बबूल का शहद सुगंधित और पारदर्शी, ठंडा और ताज़ा होता है।
